カテゴリ:おうちでごはん( 111 )

昨日のお晩の晩酌のお供は

本日木曜日は定休日です。

昨日の夜はおやすみ前だから
お店が終わって夜中の晩酌のお供は
サーモンとニューサマーオレンジとディルのマリネ
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じっくり焼いたソーセージのグリル。
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ソーセージは焼いただけだし(超大盛り 笑)
サーモンのマリネも切って盛っただけ。
ちなみにサーモンのマリネはニューサマーオレンジの半分を絞って
オリーブオイルと合わせてマリネ液に。
残りの半分は果肉をカットしてサーモンと一緒に盛って
ディルとピンクペッパー、ケイパーを散らしてマリネ液をかけました。
これからの季節、白ワインや泡にピッタリです。
お酒が進みます!

今夜は何を食べようか。

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by 6-chome | 2018-05-24 12:58 | おうちでごはん | Trackback | Comments(0)

今日から5月10日 木曜日までおやすみです。 おうちごはんは

5月7日 月曜日から5月10日 木曜日まで俺たちのプチゴールデンウィークって事でおやすみ!

今日のお昼に食べる朝ごはんは
なんともファンキーに青椒肉絲
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市販の水煮竹の子ではなく
この季節ならではの生の竹の子を茹でてアク抜きした物を使いました。
下の部分の固めの所はスライスだとスジが強く感じるので、このお料理にはピッタリね!
歯ごたえがあって青椒肉絲が一段と美味しく作れます。
モリモリ食べて、うん、これは!紹興酒に合うなーなんて脳ミソ自体が、もう呑んべい。

作り方はまた今度〜。



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by 6-chome | 2018-05-07 16:18 | おうちでごはん | Trackback | Comments(0)

お店から帰って深夜の食事は何も恐れないアヒージョ

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食べた過ぎて、写真ブレてます。
ご近所に美味しいパン屋さんが出来たそうで
優しい常連さんから頂きました。

パンを見るなり、これはアヒージョだな!
という事で、海老とイイダコのアヒージョ(油煮)
深夜にオイルたっぷりの攻めの一品。

作り方を簡単に〜
海老(殻付きの場合剥いて大きければ一口大に。殻は使います)
イイダコ(大きければ食べやすい大きさに切って。普通のたこでもOK)
ニンニク(潰す)・鷹の爪・塩・オリーブオイル

耐熱皿か小さなお鍋にオリーブオイルを海老の殻がヒタヒタになるぐらいに入れ弱火で火を入ます。
フツフツしてからしばらく殻をオイルで煮て殻を取り出します。(殻がない場合はここの作業はカット)
殻からダシが出てオイルが美味しくなるの!
弱火のまま、潰したニンニクと鷹の爪を入れて香りを出す。
海老とイイダコを入れて塩をして、ユックリと焦らずに、ずっと弱火で時々混ぜながら火を通します。
具材が縮まず、柔らかなアヒージョの出来上がり。
もちろんオイルをバケットに超ヒタヒタして食べましょう!
恐れちゃ駄目ヨ。白ワインプリーズ!ってなるっ。
Fさんご馳走さまでした

GWも終わりましたね。
明日、5月7日(月曜日)〜5月10日(木曜日)まで俺たちのプチGWという事で、おやすみさせて頂きます。


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by 6-chome | 2018-05-06 18:58 | おうちでごはん | Trackback | Comments(0)

竹の子のぬか漬け美味!

今日、月曜日も18:00OPENしました。

2代目ぬか床はやっと1年以上たってようやく味が落ち着いて来た。
もっとマメに漬ければもっともっと早く深みのある美味しいぬか床になるんだけど
サボり気味に漬けてたから大分時間がかかっちゃった。
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ちょこちょことおうち用に漬けてますの。
今回初のチャレンジ!茹でてアクを抜いた竹の子の水煮をぬか漬けにしてみました。
あらあらもうっなんで今までやらなかったのかしら〜。
超美味しいですぅ〜。
ぬか床ある方は是非やって!!!

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by 6-chome | 2018-05-01 18:42 | おうちでごはん | Trackback | Comments(0)

昨日のお晩のおつまみは

土曜日も18:00OPENです。

昨日のお晩のおつまみは
ズッキーニとホワイトマッシュルームのプディング
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この間、孤独のグルメで見たズッキーニのプディングが美味しそうだったので...
深夜にいそいそと作りました。

ズッキーニ1本
ホワイトマッシュルーム 5個(入れなくても!)
卵 2個
牛乳 150cc
パルメザンチーズ 大さじ 3杯
胡椒

ズッキーニとホワイトマッシュルームは薄切りにして耐熱容器に入れておく。
卵をボールでといて牛乳とパルメザンチーズ、塩、胡椒で味を整えて耐熱容器に注ぎます。
180℃のオープンで40〜50分焼きます。
中央部分が固まりにくいので、焼けたかどうかはその辺りを良く見て下さい。
パルメザンチーズが効いて洋風茶碗蒸し的な感じの仕上がりです。
ハフハフ言いながら食べると幸せ!

この間UPしたローストポークのカットした写真追加でUPしま



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by 6-chome | 2018-04-29 18:41 | おうちでごはん | Trackback | Comments(0)

昨日のおやすみおうち晩ごはんはビッグなお肉

金曜日、今日も18:00 OPENです。

昨日のおやすみおうち晩ごはんは
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ドドドーンとビッグなブロック1本使ってローストポーク。
私は作る1〜2日前に買って表面を洗って、水分を拭き取って塩を多めに擦り込んで
ラップをして冷蔵庫で寝かせておきます。
この時にお好みでブラックペッパーやハーブを一緒に擦り込んでおいても良いですね。

作る時は早めに冷蔵庫から出してお肉を常温に戻しておきます。
後で使うので豚肉のブロックが丸々浸かるお鍋でお湯を沸かしながら焼く作業に入ります。

焼く前にペティナイフなどで穴を軽く開けてニンニクを押し込み常温に戻った豚肉を
フライパンで香ばしい焦げ目がつく様に焼き目をつけます。
このフライパンに残った旨味は後でソースにするからすぐ洗わないでね。

粗熱が取れたらジップロックなどの袋に入れて空気を抜いてしっかり閉じます。
しっかりと沸いたお湯に火を消した状態で袋ごと入れて浮かない様にお皿などをのせて蓋をして1時間放置。
使うお鍋や(今回はお肉が大きかったのでルクルーゼで作りましたが、小さめのお肉だと火が通り過ぎます)
お肉の大きさで時間は調節して下さい。
中がピンクの美味しいローストポークが出来ます。

ソースは先程、豚肉を焼いたフライパンに、すりおろし玉葱(あれば林檎やセロリもすりおろして入れて)日本酒
みりんやメープルシロップ、バルサミコ酢、お醤油を煮詰めてソースにします。

クレソンやトマトのサラダやマッシュポテトなどと一緒に食べるとなお美味しい。

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何分酔っ払って盛り付けしてるので雑ですが、お肉はこんなにピンク!

長々と書きましたけど簡単に言うと、肉を焼いて密閉袋に入れてお湯に浸すだけ。



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by 6-chome | 2018-04-27 14:44 | おうちでごはん | Trackback | Comments(0)

今日のおうちごはんは季節の恵みに感謝のワラビと炙り竹の子ごはん。

今日のおうちごはんは季節の恵みに感謝。
そして、送ってくれたSちゃんに感謝。
ワラビと炙り竹の子のごはん
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アク抜きしたワラビとアク抜きした竹の子を一度炙ってごはんに一緒に炊き込みました。

少しもち米を混ぜるのが好き。
もち米ってなんだか面倒なイメージあるけれど、私は白米に2割程度のもち米を混ぜて一緒にといで炊いてます。
ちょっともっちりする感じが丁度イイ!
お茶碗に盛ってから実山椒をのせて食べると◎

最近、炊き込みごはんにハマってまーす。

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by 6-chome | 2018-04-20 20:49 | おうちでごはん | Trackback | Comments(0)

おうちごはん クレソンサラダ

日曜日 18:00 OPENです。

おうちごはんの大好きサラダ。
クレソン、トマト、新玉葱のバルサミコドレッシングサラダ
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クレソンは食べやすい長さに切ります。茎の太いところも美味しいですよ。
新玉葱のスライスとトマトスライスを大きなボールに入れて
まずオリーブオイルを全体に和えて、そこへバルサミコ酢とハチミツを回し入れ、ブラックペッパーをガリガリと挽いて入れ、お好みで塩を少々、優しく混ぜれば簡単だけどワインにも合うサラダの出来上がり!

今日もステキなアルコールナイトになりますように。

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by 6-chome | 2018-04-15 14:41 | おうちでごはん | Trackback | Comments(0)

今日のおうちごはんは空豆ごはん。

今日のおうちごはんは空豆ごはん。
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空豆が旬!
お店で使おうって沢山買ったのに
ちょっとお味見、なんて言いながら全部食べちゃった。
サヤごとグリルで焼くと簡単で美味しい。
今日は、サヤと皮を剥いて研いだお米にお酒、みりん、薄口醤油、塩、お出しを入れて空豆を入れて炊くだけ。
炊きあがって混ぜる時に綺麗に仕上げたい場合は
空豆だけ取り出してから混ぜると、お豆が崩れなくていい感じ。
そのまま混ぜてお米と崩れたお豆が混じるのも美味しいけどね!

今日は風が強いけど、とっても良い天気。
今晩もビールが美味しくなりそうですね。

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by 6-chome | 2018-04-11 15:18 | おうちでごはん | Trackback | Comments(0)

今日のおうちごはんはアジア飯。

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今日のおうちごはんはアジア飯。
最近、ジャスミンライスがスっごく好き。

エスニックな味わいにしたくて少しココナツミルク入れたかったけど、無かったのでココナツオイルを代用。
ココナツオイルひいたフライパンで豚肉を焼いて、お酒、ミリン、下味程度のカレー粉と五香粉、ニョクマム、シーズニングソースを絡めてジャスミンライスにどーんとのせました。
おーアジアアーン!

今日もビールが美味しく飲めそうダー!


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by 6-chome | 2018-04-09 18:28 | おうちでごはん | Trackback | Comments(0)


CAFE六丁目の          料理と古道具の日記


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