2018年 06月 07日 ( 1 )

おうちごはんはイイダコとピーマンともやしの焼きそば

木曜日は定休日。

今日のおうち昼ごはんは
〝イイダコとピーマンともやしの中華焼きそば〟
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美味しそうな焼きそばを見つけたのでシンプルに!
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調味料は中華なので
ベースはオイスターソースでお醤油やみりんと少量の水で後で絡み易いようにのばしておく。
あれば五香粉を入れると美味しいですよ。

おうちのコンロって火力がないので
食材を分けてそれぞれ火を通します。

まずは焼きそば。
その都度油を使うので毎回、油は少なめ。
大体の焼きそばは裏面に少し水分を足して蒸し焼きにすると書いてあるのでその通りにして、水分を飛ばしてチョッピリ焦げ目がつくと美味しい。
焼きそばはお皿に取り出す。

次は細切りピーマンともやし
シャキッと感を残したいので、サッと炒めてこちらも別のお皿に取り出しておく。

イイダコを炒めます。イカや海老などでもOKよん。
フライパンに油を敷き生姜の細切り(多め)を炒め、そこへイイダコを入れ炒める。
イイダコはすぐに固くなるので、サッと火をを入れこちらも取り出す。炒めると水分が出るのでその水分は美味しい出汁なので利用します。

イイダコの水分に紹興酒(または日本酒)を入れてアルコールを飛ばし用意しておいた調味料を入れて調味料に軽く火を通します。

そこへ焼きそばを戻して馴染んだら、ピーマン&もやしを入れ馴染ませ、最後にイイダコを投入して炒め合わせれば出来上がり。
焦らず作れて全部の食材に丁度良く火が通っていい感じに出来ま〜す。
別々炒め焼きそば、お試しを〜!

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by 6-chome | 2018-06-07 16:28 | LOVE 麺 | Trackback | Comments(0)


CAFE六丁目の          料理と古道具の日記


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