2013年 02月 12日 ( 2 )

醤油麹

少し前ですが醤油麹作ってみました。
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以前、塩麹を作ってかなり大満足な調味料であることに感動し
塩麹より旨みが多いとの事で期待大!

作り方は本当に簡単です。
麹と醤油を用意して麹が塊の場合はよく手でほぐし揉み
それからお醤油で漬けて、常温に置き毎日混ぜて2週間程で出来上がり!

先日は平日の充実御定食で醤油麹唐揚げお出ししました。
やっぱり旨みがUPしますね!美味しいです。
これからいろいろ活用しようと思っています。


醤油麹を使って作ったメニュー
鶏肉とハスと大根・人参・しめじの醤油麹煮
醤油麹で旨みがUP鶏の唐揚げ

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by 6-chome | 2013-02-12 18:18 | お手製 | Trackback | Comments(0)

2月12日火曜日お昼ごはん

2月12日火曜日のお昼ごはんのメインは

お肉■サクッフワッチキン南蛮
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写真とは付け合わせの内容が違います。


お魚■カレイの煮付け 味染み豆腐添え
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写真は参考までに・・・


どちらも1000円です。
玄米と白米からお選び頂けて、ごはんは大盛無料です。
+100円でドリンクオーダーできます。


スープ■天然だしの(ほうれん草とお麸)お味噌汁
おかず■蒸し鶏と世田谷育ちの葱と大根きゅうりの中華風和え物
はちみつ厚焼き卵
さつま芋の染煮
世田谷育ちの赤かぶの浅漬け
お豆のバター醤油

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お持ち帰りのお弁当もやってます!


おかずは変更になることもあります。

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お食事にセットで300円でお召し上がりいただけます。







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by 6-chome | 2013-02-12 10:53 | CAFE六 御定食昼ごはん | Trackback | Comments(0)


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