私の相棒。ぬか床ちゃん |
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2020年 09月 02日
暑い夏を乗り切ってる ぬか床 初代は多分5年ぐらい育ててたんだけど、途中でシンナー臭がして 改善の仕方が当時全く分からずダメにしちゃった。 今のぬか床は2代目。 台湾にも連れて行き、今は一緒に沖縄在住。 ぬか床は暑過ぎると過発酵して良く無いからと毎年、夏季期間は冷蔵庫に入れてました。 今は仮生活中で冷蔵庫が小さいから、ぬか床は入れられない。 しかも、常温で置いてるぬか床で漬けた方が美味しいんだよなー。 そこで、夏前に調べてみると ぬかみそからし ニンニク 生姜 唐辛子 塩は多少濃い目 などが過発酵を防ぐとの事。 色々な物を順番に少しずつ混ぜながら夏を越そうと思ってた所で生姜。 最初は生姜はスライスを混ぜて、ある程度したら捨てるのを繰り返してたけど、ある日、美味しい新生姜しかなくて勿体ないなぁ...から始まって、食べる用にひとかけ漬けてみた。 コレが美味しい!それ以来、生姜はひとかけづつ漬ける様になりました。 是非、超薄切りにして食べてね。あんまりブ厚いと辛いから。 お皿の上は新生姜、ミョウガ、アボカド、きゅうり。 美味しいから生姜漬けて見て✯ あとね、沖縄はぬかがほとんど売ってない。この間、精米している所で聞いたら、以前食中毒があったとかで譲ってもらう事が出来ませんでした。 この間比較的、近所で発見𓁹 沖縄北部だとAプライスにあったよ〜! #ぬか漬け #ぬか床 #夏のぬか漬け #夏のぬか床 #漬物 #漬物作り #おうちごはん #日式 #野菜 #pickels #クハラチお手製 #クハラチごはん #クハラチごはん沖縄 #沖縄ぬか床生活 #沖縄ぬか売ってない #自家製 #自家製ぬか漬け #ぬか漬け生活 #ぬか床生活 #発酵 #発酵食品 #発酵食品生活
by 6-chome
| 2020-09-02 16:51
| 沖縄生活
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