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文旦酵素から

ワンコに酵素がいい!って言う話から酵素を作ってみることにしました。

高知の有機野菜の農家さんからちょうど届いた文旦を使って!
ネットで酵素の作り方と調べると何十種類もお野菜や玄米などを入れて作る方法など
かなりハードルの高いものばかり。
柑橘系で調べると単品でも作っている人がいたのでそちらを参考にしました。

用意するのは果物と同量のお砂糖。えっお砂糖どっさりで体にいいの?と思いましたが
ブドウ糖変わるらしく大丈夫なんですって

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これは2日目です。砂糖が溶けて水分になりました。
毎日せっせと流水で綺麗に洗った手で混ぜるだけです。
10日から2週間程で出来るそう。
それを絞らずザルで濾すと出来上がり。
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こんなに綺麗な香りの良い液体になりました。
ネットで出ていたものはもっと茶色だったような気がします。
お店にいるときに混ぜていたので手を洗剤で何度も洗った後に混ぜることになり
そのせいで発酵しなかったのかも・・・

残った分担の実はこちらも美味しい。
そのままスライスして食べても美味しかったので後日スイーツにも使って見ようかな。
半分はお得意のミルサーでペーストにしました。
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色が薄いほうが文旦。
濃い方は柚子酢で漬けた実をこちらもペースとに
水分が少ないので私はお酢を入れてペーストにしています。
お湯やソーダで割ってはちみつを入れて飲んでも美味しいし、オリーブオイルや塩を入れて
ドレッシングにも、浅漬けを作る時に入れてもいいですね。
捨てるところなしです。




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by 6-chome | 2013-02-27 16:54 | お手製 | Trackback | Comments(0)

2月27日水曜日のお昼ごはん

2月27日水曜日のお昼ごはんのメインは

お肉■鶏肉とお豆腐のヘルシーメンチカツ
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付け合せは写真と内容が違います。
もう少ししたでご紹介しています。



お魚■カジキマグロの照り焼きマヨソース
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どちらも1000円です。
玄米と白米からお選び頂けて、ごはんは大盛無料です。
+100円でドリンクオーダーできます。


スープ■天然だしの(有機生高菜・世田谷育ち白菜・お揚げ)お味噌汁
おかず■ひじきと挽肉とコンニャクの煮物
はちみつ厚焼き卵
世田谷育ちの春菊・白菜・エリンギの醤油麹バター炒め
きんぴらサラダ
セロリの胡麻葱和え
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お持ち帰りのお弁当もやってます!


おかずは変更になることもあります。

自家製の甘いモノ←クリックすると見れます。
お食事にセットで300円でお召し上がりいただけます。







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by 6-chome | 2013-02-27 11:21 | CAFE六 御定食昼ごはん | Trackback | Comments(0)

古道具入荷しました。

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なんとも絵になる革のトランク入荷しました。


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by 6-chome | 2013-02-26 17:27 | 古道具 | Trackback | Comments(0)

2月26日火曜日のお昼ごはん

2月26日火曜日のお昼ごはんのメインは

お肉■豚肉と有機生高菜と竹の子のベトナム炒め



お魚■海老と世田谷育ちの長葱の天ばらごはん
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付け合せは写真と違います。
もう少し下でご紹介しています。



どちらも1000円です。
玄米と白米からお選び頂けて、ごはんは大盛無料です。
+100円でドリンクオーダーできます。


スープ■天然だしの(わかめ・お揚げ・おくら)お味噌汁
おかず■さつま芋人参・ごぼうのきんぴら
はちみつ厚焼き卵
ポテトサラダ
キャベツと林檎のスッパイサラダ
じゃこと焼きもろこし

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by 6-chome | 2013-02-26 11:13 | CAFE六 御定食昼ごはん | Trackback | Comments(0)

2月25日月曜日のお昼ごはん

2月25日月曜日のお昼ごはんのメインは

お肉■鶏肉の柚子胡椒焼き



お魚■カジキマグロの竜田揚げ チリマヨソース
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付け合せは写真と違います。
もう少し下でご紹介しています。



どちらも1000円です。
玄米と白米からお選び頂けて、ごはんは大盛無料です。
+100円でドリンクオーダーできます。


スープ■天然だしの(わかめ・世田谷育ちの長葱・お麸)お味噌汁
おかず■ひじきと挽肉とお揚げの豆板醤煮
はちみつ厚焼き卵
ポテトサラダ
世田谷育ちの白菜の浅漬け
高菜炒め


お持ち帰りのお弁当もやってます!


おかずは変更になることもあります。

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お食事にセットで300円でお召し上がりいただけます。







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by 6-chome | 2013-02-25 11:10 | CAFE六 御定食昼ごはん | Trackback | Comments(0)

夏みかんの皮

夏みかん酢に使って残った皮。
もちろん無農薬なのでそのまま捨ててしますのも心苦しい。

皮を甘く煮てピールなんていうのもいいんだけど・・・なんて思いつつ
ジャーキーメーカーで皮を乾きやすいように細切りにして乾かしてみることにしました。
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そしてミルサーでパウダーに!
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とっても綺麗な黄色のパウダーが出来上がりました。
もしかして?苦いかもと思いつつペロリ!やっぱり苦いです。
サシェやティーパックなどに入れてお風呂にイン!
これ最高です!香りも良いし何よりとても温まります。
ハマリましたー。


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by 6-chome | 2013-02-24 19:17 | お手製 | Trackback | Comments(0)

2月23.24日(土・日)のおやすみ昼ごはん

おやすみ昼ごはんは11:30~16:00までです。


先週からごはんものは白米または玄米からお選びいただけるようになりました。

“牛たんと超粗挽き挽肉のチーズがこんがりミートソースドリア”
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人気のミートソースをドリアで!
とろけてこんがり焼けたチーズがGOOD!




“豚肉とキャベツと人参の玉葱が溶け込んだスープで作るとろみ麺(ごはんおつけできます)”
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寒い間限定のメニューです。
溶け込んだ玉葱と豚肉から出来たスープにお野菜や卵を入れて優しいお味に仕上げました。
自家製ラー油が味のキモです!





“キャベツたっぷり豚バラライス”
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レギュラーメニューより登場です。
シンプルな甘辛いタレはお砂糖を使わないで仕上げていますので
しつこくなくてが意外とクセになります。




“スモークサーモンとクリームチーズの野菜たっぷりサンド”
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使用しているパンはシリアルブレッド。
麦芽・オーツ麦・ひまわりの種・小麦ふすま・アマニの5つのシリアルが使われています。
通常ライ麦などのシリアルの入っているパンは重くてモサモサする感じのものが
多いのですが、このパンは適度に軽く適度に香ばしい!
お気に入りのパンで作ったサンドウイッチを是非お試し下さい。


今週は4種類のメニューからお選びいただけます♪
メニューにプラス小さなポタージュと前菜3種と選べるドリンクがつきます。
今週の
小さなスープは“さつま芋の冷たいポタージュ ”

前菜3種は
“世田谷育ちのブロッコリーとツナの卵サラダ
               ルッコラと林檎のチーズドレッシング   
                      さつま芋と蒸し人参の粒マスタードマリネ”

すべてのメニュー夜も召し上がれます。



自家製の甘いモノ←クリックすると見れます。
今週は“姫リンゴのコンポート バニラアイス添え”お食事にセットで300円でお召し上がりいただけます。



お持ち帰りも出来ます!お気軽にどうぞ。




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by 6-chome | 2013-02-23 00:09 | おやすみ昼ごはん | Trackback | Comments(0)

姫リンゴのコンポート

小さなかわいい姫リンゴをコンポートにしました。
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シナモンやペッパーなどとゆっくり柔らかく煮ました。
剥いた皮と一緒に煮るとこんなに可愛いピンク色に仕上がります。
とってもいい香りですよ~。
今日から召し上がれます!
姫リンゴたちとバニラアイスを添えてお出しします。


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by 6-chome | 2013-02-22 16:46 | スイーツ&ドリンク | Trackback | Comments(0)

2月22日金曜日のお昼ごはん

2月22日水曜日のお昼ごはんのメインは

お肉■豚肉の高知生姜の生姜焼き
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付け合わせの内容は写真とは違います。
もう少し下でご紹介しています。



お魚■ブリの自家製醤油麹のからあげ



どちらも1000円です。
玄米と白米からお選び頂けて、ごはんは大盛無料です。
+100円でドリンクオーダーできます。


スープ■天然だしの(菜花とお揚げ)お味噌汁
おかず■ごぼうとサツマイモと人参のきんぴら
はちみつ厚焼き卵
世田谷育ちの白菜・小松菜のナムル
世田谷育ちのブロッコリーのオイスターソース炒め
自家製昆布のわさび佃煮
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by 6-chome | 2013-02-21 18:47 | CAFE六 御定食昼ごはん | Trackback | Comments(0)

ハスのグリル

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今の季節、ハスとっても美味しいですね。
新鮮なハスをよく洗って皮ごと輪切りにしてオリーブオイルや
胡麻油などで焦げ目がつくまで焼きます。
食べ方はいろいろ
柚子胡椒で食べたり、岩塩とレモンをギュッと絞ったり、バルサミコ酢も良いですね!
夜のおつまみに簡単な一品です。
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by 6-chome | 2013-02-20 17:49 | おうちでごはん | Trackback | Comments(0)


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