カテゴリ:おうちでごはん( 77 )

皮も立派な食材

遅めの夏休みをとらせて頂きます。
10月26日月曜日から10月29日木曜日までおやすみします。
久しぶりのまとまったおやすみでリフレッシュして参ります。

この季節カボチャやカブがとても美味しい。
カボチャのポタージュやカボチャのプリンなど皮を持て余しがち。
カボチャの皮ってとっても美味。
皮ごと煮た煮物や皮ごとグリルしたカボチャは皮がホックリとします。
なので!カボチャの皮のキンピラ
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ポイントは最初に胡麻油で強火で少し焦げ目がつく程度に
炒めてからごぼうや人参と普通にキンピラの手順で
作ると美味しく出来上がります。

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カブの皮は人参や切昆布・塩・鷹の爪・お酢少々と
濃いめのお出汁とミリンで揉んで箸休めに

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by 6-chome | 2015-10-22 17:53 | おうちでごはん | Trackback | Comments(0)

美味しいじゃこを頂いたので

今日の朝ごはんはじゃこ山椒ごはん
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作り方はとっても簡単。
炊き上がったごはんの蒸らし時間にじゃこを入れて
蒸気で少し柔らかくします。
蒸らし終わったら山椒の佃煮とお塩とお醤油を少し入れて
ふっくら混ぜれば出来上がり!



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by 6-chome | 2015-10-19 19:37 | おうちでごはん | Trackback | Comments(0)

今日は定休日だ・か・ら!

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モーニング手巻き!
海老オクラ・中トロ・卵焼き・筋子・いぶりがっこ
もちろんおビールも!
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by 6-chome | 2015-09-24 15:37 | おうちでごはん | Trackback | Comments(0)

重ね煮作ってみました。

9月22.23日(火.水)は祝日ですが18:00OPENとさせて頂きます。
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今日のおうちごはんは
随分前に雑誌で紹介されていた重ね煮を作りました。
ニンニクと生姜・日本酒や
人参・レンコン・キャベツ・コンニャクなどと
合わせて、9種類のお野菜を順番に重ね
最後に炒った玄米とお塩をしてお水を入れずに蒸すだけ。
蒸し上がったら水分とお味噌を入れてお味噌汁にします。
ダシを入れてないのに深〜い味わいになりました。
お味噌を入れずにトマトとベーコンを入れて
ミネストローネにしても美味しそう。
これからの季節に重宝しそうです。


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by 6-chome | 2015-09-21 21:00 | おうちでごはん | Trackback | Comments(0)

今日の朝ごはんはフォー

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鶏団子と海老のフォー。
鶏挽肉に玉葱のみじん切りと塩,コショウ,酒,片栗粉,醤油で味をつけて茹でるだけ。
茹でたスープもとても美味しいのでフォーのスープにします。


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by 6-chome | 2015-09-18 13:33 | おうちでごはん | Trackback | Comments(0)

から揚げはいろんなタイプがあるけど

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から揚げLOVE❤️
小麦粉の衣や卵を入れた衣などいろんなタイプが
あるけど、片栗粉をタップリとつけた竜田揚げも好き。



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by 6-chome | 2015-09-17 23:19 | おうちでごはん | Trackback | Comments(0)

今日の朝ごはんは

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麩チャンプルー!
お水で戻して卵を絡めて焼いて
それをモヤシやキャベツやスパムと炒めて
お酒やみりん鰹節粉(これは自己流。顆粒の和風ダシが嫌いなので)お醤油で味付けして出来上がり。


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by 6-chome | 2015-09-15 11:31 | おうちでごはん | Trackback | Comments(0)

肌で感じる秋。

今日は朝起きるとちょっぴり肌寒い。
すっかり朝は和食党。
こんな日はけんちん汁が食べたくなる。人の肌で感じる感性ってスゴい。
もうすっかり気分は秋。
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けんちん汁はお鍋にたっぷりね。
長葱・人参・大根・コンニャク・油揚げ・干エノキ・豚肉とたっぷり具材。ゴボウもいいなっ。
お出汁は具材から出るので私は入れずに作ります。

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by 6-chome | 2015-09-08 12:36 | おうちでごはん | Trackback | Comments(0)

おうちごはんでイカ

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何故か昼間からイカを捌く。
今日のお昼ごはん(私にとっては朝ごはん)は
イカ刺しとイカの生姜焼き。
シブい。
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by 6-chome | 2015-09-07 14:25 | おうちでごはん | Trackback | Comments(0)

今日、木曜日は定休日

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夏の終わりの夕方はだだちゃ豆。
山形の農家さんに親戚がいらっしゃる方から
毎年分けて頂いてます。
これを食べたら止まらない。
もう他の枝豆食べられない位、香りと味の濃さが最高!
今週末はお店でお出し出来そうです。
収穫時期が短いのでお早めにどうぞ!

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by 6-chome | 2015-09-03 17:49 | おうちでごはん | Trackback | Comments(0)


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